1961年6月戴高乐将军招待约翰-菲茨杰拉德-肯尼迪的晚宴、1868年3月1日拿破仑三世的膳食、近40年来为最伟大的国家元首和英国女王举行的招待会......里昂厨师克里斯托夫-马金（Christophe Marguin）从法国国家和英国王室的官方菜单中收集了最重要的几页。这个由 4000 多件藏品组成的宝库将于 5 月 31 日在巴黎拍卖。
1986年，Toques blanches lyonnaises的老板在巴黎开始了他的冒险之旅。当他去首都尝试烹饪时，在巴黎法国烹饪协会的沙龙里发现了 "法国最美丽的烹饪图书馆"。三位雇员中最年长的一位看中了这个年轻人，愿意花很少的钱买下五本装订成册的菜单。"里面什么都有，包括奥古斯特-埃斯科菲耶的手稿。我向父亲借了一些钱，就这样开始了创业。"他的父亲雅克（Jacques）笑着说："这笔钱我还等着要回来呢。随着时间的推移，他从巴黎的二手书商那里买书，后来又在 eBay 上买书，克里斯托夫-马甘的藏书逐渐成为现存最多的藏书之一。
这些书页不仅是对美食的回忆，还通过餐盘揭示了法国美食和外交的历史。在这里，我们看到了美食的演变，适应时代和不同总统的需要。"20世纪初，当有官方用餐时，人们只需要做这些。在那个年代，没有电视，没有现代交通工具，等等。里昂厨师解释说："因此，一餐就是一餐，有十道菜"。2014 年为女王伊丽莎白二世准备的菜单就体现了这种演变。6月6日，爱丽舍宫主厨纪尧姆-戈麦斯（Guillaume Gomez）复制了共和国总统雷蒙德-普恩卡雷（Raymond Poincaré）为乔治五世和玛丽王后举行晚宴时的菜单。当时的菜单上有 17 道菜（见下图），而一个世纪后的菜单上 "只有 "包括奶酪在内的 5 道菜。"几十年来，我们看到菜单在不断缩减。事实上，尼古拉-萨科齐时期的菜单最短，他决定取消奶酪。最后，奥朗德将奶酪重新列入菜单"，克里斯托夫-马尔金说。
所有这些历史片段还讲述了第五共和国总统的饮食习惯。从希拉克到瓦莱里-吉斯卡尔-德斯坦（Valéry Giscard d'Estaing），希拉克从未在爱丽舍宫吃过小牛头，他更喜欢吃科雷兹羊肉，这与人们对他的评价大相径庭。在他的时代，在爱丽舍宫看到鱼子酱并不稀奇。他的继任者们却停止了。奥朗德热爱美食。他是法国美食的最佳代言人之一。而埃马纽埃尔-马克龙则热爱美食和美酒"。
有时，这些菜单会讲述一个更大的故事。2004 年，为了庆祝 100 年的友好关系，英国女王伊丽莎白二世在爱丽舍宫受到了接见。有一年，法国的烤鸭业受到禽流感的严重打击，法国政府正试图重振烤鸭业。"爱丽舍宫礼宾部为女王准备了两份从未有过的菜单，其中一份还包括鹅肝。当他们这样做时，他们很清楚查尔斯是不会吃的。里昂总统餐厅的厨师说："最终，女王选择了有鹅肝的菜单，这是向法国迈出的一步。伊丽莎白二世最喜欢吃的鹅肝将在 2014 年再次端上餐桌。
从这些菜单中还可以看出法国人的热情好客，菜单的质量因客人的级别不同而差别不大。"爱丽舍宫的厨师们热衷于展示法国最好的食材。因此，菜单上总会有一些特别的菜肴，"Christophe Marguin 解释说。酒单显示了客人的重要性。例如，英国女王总是会有一款上好的香槟、一款上好的白葡萄酒和一款上好的红葡萄酒。
所有这些历史时刻将于 5 月 29 日和 30 日在米隆的 VV 厅展示，3 月 21 日在里昂，Mère Brazier 主厨 Mathieu Viannay 将再现招待肯尼迪的餐点，3 月 28 日在巴黎的 39V 餐厅，Frédéric Vardon 将提出 1975 年保罗-博古斯被授予荣誉军团勋章时在爱丽舍宫提供的菜单。
