在狭窄、昏暗的厨房里，伊多乌-贝洛靠在煤气灶旁，一边搅拌着一锅埃巴，这是一种用木薯根制成的稠淀粉西非主食。肾脏疾病和长期疲惫迫使这位56岁的尼日利亚妇女从教师岗位上退休。
经济拮据也限制了贝洛手头的食物，尽管医生建议她多吃富含营养的食物，以改善她日渐衰弱的健康状况，并帮助她十几岁的女儿法蒂玛成长。除了埃巴，今天的菜单上还有甜瓜汤和庞莫，庞莫是一种用干牛皮制成的廉价调味品。
56岁的贝洛说，现在鱼、肉、蛋、水果、蔬菜甚至牛奶都很贵。
如果公共卫生倡导者和尼日利亚政府能够如愿以偿，那么这个西非国家营养不良的家庭很快就能用一种简单的配料来提高关键维生素和矿物质的摄入量。周二，政府监管部门将推出一项标准规范，要求在肉汤块中添加铁、锌、叶酸和维生素B12，并达到专家建议的最低水平。
虽然这些标准目前对生产商来说是自愿性的，但采用这些标准有助于加快解决膳食中缺乏必需微量营养素的问题，也就是营养和公共卫生界所说的隐性饥饿问题。根据比尔及梅林达-盖茨基金会的一份新报告，在尼日利亚，强化肉汤块可避免多达1660万例贫血和多达11000例神经管缺陷死亡。
无论经济状况或收入水平如何，每个人都会使用调味料块，贝洛一边说着，一边拆开包装，将一个调味料块放入甜瓜汤中。
尼日利亚政府最近对膳食摄入量和微量营养素进行的一项调查显示，许多尼日利亚家庭普遍存在食物分量少、营养不足的情况。调查估计，79%的尼日利亚家庭粮食无保障。
盖茨基金会周二发布的报告称，气候危机导致极端炎热和不可预测的降雨模式阻碍了非洲多灾多难的萨赫勒地区的农业发展。
海伦-凯勒国际组织的地区项目经理奥古斯丁-奥科鲁瓦说，农田被毁，粮食短缺，系统紧张，导致通货膨胀，使人们难以获得食物，包括动物性蛋白质，他强调了营养不良与气候变化之间的联系。
据Okoruwa称，政府希望添加到肉汤块中的微量营养素的膳食缺乏已经在尼日利亚造成了公共卫生危机，包括育龄妇女贫血症高发、新生儿神经管缺陷和儿童发育迟缓。
海伦-凯勒国际组织是一家总部位于纽约的非营利组织，致力于解决失明和营养不良的原因，该组织与盖茨基金会以及非洲的企业和政府机构合作，推广食品营养强化。
在尼日利亚，取消汽油补贴等近期经济政策正在引发该国几代人以来最严重的生活费用危机，进一步加深了占该国劳动人口大多数的低收入者的粮食困境。
世界卫生组织称，全球有近30亿人无法获得健康饮食，其中71%在发展中国家。盖茨基金会表示，大规模生产强化食品将为增加低收入国家主食中的微量营养素，为弱势家庭创造复原力开辟一条新途径。
奥科鲁瓦说，这使得方糖成为向数百万人的饮食中添加矿物质和维生素的最具成本效益的方式。目前还没有尼日利亚的生产商按照建议水平添加这四种微量营养素，但业界对此很感兴趣。
库马尔说，但随着新监管框架的推出，我们正在进行试验，并考虑进一步强化。尽管生产食盐和调味料块的尼日利亚公司NASCONAlliedIndustries目前没有生产含有这四种微量营养素的产品，但质量控制经理约瑟芬-阿福拉扬说，强化是当务之急。
尼日利亚卫生和社会福利部营养主任拉迪迪-巴科-艾耶格布西在盖茨基金会的报告中写道：如果我们成功了，这将意味着尼日利亚众多菜肴中的强化肉汤调味块也将有助于提高我国菜肴中的微量营养素含量。
尽管有望丰富大多数人的食品，但仍有一些挑战需要解决。奥科鲁瓦说，其中一个挑战是诽谤运动，在这个地区，以科学为主导的食品行业干预措施有时会遭到利益集团的抵制。
尼日利亚政府消费品监管机构，尼日利亚标准组织食品组组长尤努萨-穆罕默德说，教育人们了解强化产品的益处有助于抵制任何可能的虚假宣传。
此外，还需要让贝洛这样的困难家庭也能买得起强化方块，她在户外用明火做饭的一堆木柴就堆在墙边。穆罕默德说，我们能做的是影响政府和行业，将原材料进口退税作为一项公共卫生干预措施。
食品营养强化在尼日利亚并非新鲜事。该国消费的大部分食盐都加了碘，小麦粉、食用油和糖等产品都依法添加了维生素A。但在肉汤中添加四种维生素和矿物质的要求是迄今为止最全面的强化规定。
虽然尼日利亚公司还不一定非得丰富其调味料块的成分，但专家们认为，制定生产商必须遵守的标准将会带来改变。一个由公司、监管机构、研究团体和开发组织的代表组成的工作组已经到位，以加快自愿合规的进程。
穆罕默德说，最终，在看到行业对自愿性规定的接受程度后，我们将强制实施肉汤强化。
