鸡蛋价格不断攀升，使这一家庭主食再次成为焦点，因为消费者关注的不仅是通货膨胀，还有价格的绝对水平。
7月份是鸡蛋价格连续第三个月环比上涨，扭转了一年来相对下降的局面。罪魁祸首是与高致病性禽流感的持续斗争。
本周公布的消费者价格指数数据显示，7月份重要食品配料的价格与去年同期相比飙升了19.1%。相比之下，整个CPI篮子中的商品价格同期仅上涨了2.9%。
由于鸡蛋在日常烹饪中无处不在，鸡蛋价格上涨成为疫情期间消费者关注的焦点。近年来，鸡蛋和其他日用品的价格上涨一直是消费者应对成本上升的首要问题，反过来又伤害了消费者的情绪。
但最近的通胀浪潮似乎更多地与3月至4月近8%的飙升有关，这可能与禽流感的季节性模式有关。这是2023年春季以来最大的月度环比增幅。
简而言之，我们认为这与禽流感有关，尽管这很不幸，但高致病性禽流感一直存在。
禽流感在2022年爆发了一次历史性的疫情，并在2023年底再次激增。最近，科罗拉多州和加利福尼亚州的禽流感疫情再次爆发，对供应造成了损害。
鸡蛋需求被认为是无弹性的，这意味着无论价格如何上涨，消费者通常都会购买相同数量的鸡蛋。另一方面，消费者在看到成本降低时通常不会囤货。
缺乏弹性的商品往往会因供应量的微小变化而出现较大的价格变化。这就凸显了禽流感爆发对顾客在杂货店货架上看到的价格的影响。
对于购物者来说，这导致了价格上涨。根据劳工统计局的数据，7月份一打A级大鸡蛋的平均价格一年多来首次突破3美元。
尽管价格回升，但仍比去年同期低20%以上。不过，与2021年7月相比，CPI篮子中的鸡蛋价格上涨了约42%。
价格走势将取决于禽流感的状况。但随着即将到来的季节不太可能爆发禽流感，消费者能看到一些缓解，但这完全取决于高致病性禽流感的规模和影响范围。
