今年是全国闻名的横滨特产,崎阳轩烧卖便当上市70周年。该公司通过设计配方和制作方法,使烧卖即使在冷藏状态下也能保持美味,从而赢得了粉丝们的青睐,但过去随着公司向全国扩张,烧卖的口感在批量生产过程中发生了变化,而且还经历了销售额下降的困境。
该公司以真正优秀的地方品牌为旗帜,通过生产和销售改革重建了自己,并凭借烧麦便当的受欢迎程度,在其他都道府县的地区发展中发挥了作用。
崎友建于1908年,1928年推出了烧卖,试图创造一种特色,鼓励人们在横滨站而不是东京站购买其Ekiben。猪肉与干贝混合在一起,创造出一种即使冷藏也很美味的味道。
1925年,身着红衣在横滨站月台上售卖烧卖的烧卖女孩引起了广泛关注,并成为电影中的人物。随着销售量的增加,烧卖便当成为横滨的特产,1959年,烧卖便当诞生了。
它们与烧麦一起成为公司的两大支柱产品,公司进入了烧麦生产越多、销售越多的时代。公司还推出了真空包装烧麦,并于1950年建成了新工厂,烧麦中心,以进一步提高销售额。
该中心的设计理念是追求大规模生产和节省劳动力,与以前的系统相比,该中心在制作烧卖时一次加工的猪肉和其他配料的数量增加了一倍。搅拌时间延长导致口感改变,人们说味道变差了很多,销量实际上也下降了。
1991年就任总裁的野那美先生说,为了改变这种趋势,他进行了组织改革,从以生产为导向的方法转变为以客户需求为导向的营销方法。该中心作为横滨工厂重新开放后,一次加工的产品数量得以恢复,销售额也随之回升。
在Nonami的领导下创立的经营理念是,公司的目标是成为真正杰出的本地品牌。这一强烈愿望源于45年前与时任大分县知事平松守彦的一次会面,当时他倡导在大分县开展一村一品土特产运动。
野波先生当时正在考虑崎友建应该走向全国还是走向地方,平松先生以阿根廷布宜诺斯艾利斯的探戈舞为例,给他留下了深刻印象:真正的地方特色可以成为国际特色,于是他决定走这条路。作为建立本地品牌的一部分,他逐渐减少了向全国各地超市分销真空包装烧麦的供应商数量,并取消了在全国范围内推广的计划。
东京工厂生产的Shioumai便当盒用纸盖住并用薄膜固定,而横滨工厂则坚持传统的挂纸和用绳子捆扎的方式。如果为运动会订购的潮舞便当在运动会当天因天气原因取消,神奈川不会收取取消费用。除了以客户为本之外,该公司还有信心在当地销售一空,因为它在当地享有很高的人气。
通过与当地社区的密切联系而形成的饮食文化备受关注,在公司的合作下,分别在首任社长野波茂吉的出生地枥木县金沼市和北陆新干线金泽-敦贺线通车的福井县推广石麦生产。该公司还开始挑战从本地市场向国际市场拓展,包括2020年在台湾开设分店。
野波先生在四年后将会长职位交给了他的长子Akira。他将寿喜便当的存在形容为灵魂食物,寿喜便当深受人们的喜爱,甚至在粉丝之间还存在着从哪里开始吃寿喜便当的争论,但他也表达了对未来的希望:不能保证寿喜便当会永远存在下去。
Sakiyo-Ken在台湾开设了商店,还在香港和其他地方的活动中销售产品。此外,该公司还在招聘人员,以拓展海外业务,公关和市场部以及海外业务办公室同时招聘了三名海外人员。
去年10月聘用的第一位员工是来自香港的梁润明,现年27岁。他在大学期间学习了日本文化,来到日本后,他在糕点制作专门学校学习,希望能在一家食品公司工作。烧卖在香港是一种耳熟能详的食品,但当他第一次品尝SakiYoken的烧卖时,就被其鲜美的海鲜味道所折服。当时,公司正在招聘员工,他便举手应聘。
该公司在香港的一个贸易展览会上销售腊八粥时,强调了鱼翅、螃蟹和日本等配料,以吸引人们驻足品尝。日本的配料非常有吸引力,在神奈川县为海外留学生联合举办的公司信息交流会上,他用自己的经历介绍了自己的工作。
他利用自己的英语和其他语言技能开展工作,并热衷于将打造成一个横滨品牌,使其持续120年、130年、200年。